普洱茶新茶發汗醇化的意義

  新茶發汗醇化的意義。

  對于新茶來說，剛做出來其實韻味還沒有出來，正在褪青階段，這個階段的茶是要喝它的湯體醇度，凈度，喉韻的悠長度。

  重燜一下，要連續三次以上，看其穩定性比較重要。另外，看回味感怎么樣。

  試茶是一個辛苦差事，但是卻讓人樂在其中。

  通過“發汗”自然醇化這一過程，可以在自然狀態下讓低沸點的清香味物質散逸，聚集另外一種甜味物質蜜香型物質的呈現。所謂“發汗”就是在溫濕度適宜狀態下，讓曬青毛茶靜置密閉自然倉儲，具有空氣潔凈，濕度偏小一點的倉儲環境為佳。

   查閱歷史資料，過去傳統工藝制程中也有靜置醇化毛料一說。只不過現在利用科技手段，對濕度的調控，讓我們現在的普洱更具衛生安全可靠的“越陳陳香”。